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市两百多餐饮店立下军令状加强行业自律

发布时间:2019-10-09 23:01:04

  本报讯(韦鸣飞) 24日从市卫生监督所了解到,为保证自治区成立 50周年期间的食品卫生安全,近日,市卫生监督所按照相关法律法规要求,同各餐饮店经营业主签订了《餐饮食品安全承诺书》。我市 200多家餐饮店向社会各界郑重承诺,将进一步加强行业自律,确保人民群众的身体健康。

  承诺书明确了各餐饮店是餐饮卫生质量第一人的主体。各餐饮店承诺保证从业人员持有效健康证明、经卫生知识培训上岗,发现有“五病”(病毒性肝炎、活动性肺结核、痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病)患者,立即调离岗位。保证做到原料定点采购,做到采购索证、验收,台账登记齐全。在原材料使用上,坚决做到不使用病死、毒死或者死因不明的禽畜肉及水产品,不使用未经检验或者检验不合格的调味品、米面制品、乳制品及豆制品,不使用过期、腐败变质或者感官异常的食品和原料,不使用潲水油或来源不明的食用油脂,不使用农药残留超标的蔬菜及水果。在加工过程中,坚决做到防蝇、防尘、防鼠措施,做到生熟分开,防止交叉感染。严格落实餐具消毒制度,保证为消费者提供卫生清洁、经过消毒的的餐具。

  承诺书还表示,餐馆将严格执行食品留样制度,接待 5桌( 50人)以上宴席的菜品每一品种留样 200克冷藏 48小时备检。一旦发现食物中毒或疑似食物中毒事故时,须立即向市卫生监督所报告,积极配合做好控制措施和开展事故调查工作,接受相关部门给予的行政处罚和承担民事赔偿。

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