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别把这些食物当成豆制品 日本豆腐也在其列

发布时间:2019-08-22 17:55:24

豆制品有很好的营养价值,一直以来广受人们喜爱,是饭桌常备菜品。随着生产加工技术的革新,豆制品的种类也在不断丰富。豆制品丰富的同时,也让很多人容易混淆,把一些不是豆制品的食物当做豆制品。下面这些都是伪豆制品,不妨来了解看看。

1、日本豆腐不是豆制品

大家都知道豆制品钙含量较高,营养丰富,然而焦黄而嫩滑的日本豆腐却并非豆制品,它又叫玉子豆腐,而玉子在日语就是鸡蛋的意思。日本豆腐以水、鸡蛋、盐等成分制成,不同于普通豆腐,钙含量很少。

2、红豆、绿豆制品不属于豆制品

大豆制品的原料主要是指黄豆、黑豆和青豆,一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别,淀粉豆蛋白质含量不如大豆高,且其氨基酸构成不如大豆合理,不属于优质蛋白;淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分,其淀粉含量高,营养更接近粮食。当然,淀粉豆类营养也不错,应该部分替代主食。

3、烤麸

应当叫焅(kao)麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,加入适量水和少许食盐,搅匀,然后用清水中反复搓洗,剩下的便是面筋(面筋是一种植物性蛋白质),经发酵蒸熟制成的,呈海绵状。

4、水面筋

上述操作后,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

5、素肠

洗好的面筋,卷成中空有两个直孔的条状,两头掐断,约15厘米(5寸左右)长,就成了素肠。

6、油面筋

洗好的面筋,用手团成小球形,投入热油锅内炸,会迅速膨胀变大,直至金黄色捞出即成油面筋。

上面这些都不属于豆制品,相信很多人都存在这方面的饮食误区,其实它们统称为面制品,没有与豆制品相等同的营养价值,不能搞混了。如果选择豆制品饮食,豆腐、豆皮等都是不错的选择。

近年来,豆制品开发了很多新的品种,但是,上面的四种产品应当叫做“面制品”,绝对不是真正意义上的豆制品。

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