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干煸糍粑鱼的做法是什么

发布时间:2020-01-29 13:20:59

干煸糍粑鱼的做法是什么?

文章导读 干煸糍粑鱼可以算得上是一种特色小吃了,这种方法做出来的鱼肉肉质极为细嫩,而且能够补充优质蛋白以及多种微量元素,非常适合青少年、老人等人群食用。但是在制作上面可能就比较麻烦了,下面就会从一步一步的介绍具体的做法,希望感兴趣的人能够参考一下。

1. 把鲜鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块,干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末;

2. 将鱼块放入碗中,用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时;

3. 将腌制好的鱼肉从冰箱取出,用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干,将附在鱼块上的佐料剥掉;

4. 锅中倒入油,油热后下鱼块用中小火慢煎,不要急于翻动鱼块,待一面煎至金黄色后,翻一面继续煎至金黄色;

5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,调入白糖、料酒、蒸鱼豉油,放少许水,轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。

如果有兴趣,可将腌制的鱼放入冰箱冷冻室冷冻腌制7天,取出解冻后放置通风处自然风干半天,最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些,按日后每餐的分量分别装入保鲜袋中放入冰箱冷冻腌制,日后随吃随拿出解冻,用油煎或炸都很方便。也可以选用鲤鱼、青鱼等其他自己喜欢的鱼类来制作。

以上便是该道菜的具体制作方法,如果比较喜欢吃鱼肉,可以自己亲自下厨尝试着做一下,然后和家人一起品尝,相信大家都会喜欢吃的。也要提出一些建议,在制作前要把鱼刺剔除干净,以免会卡住喉咙,所以最好选择鱼刺少的鲜鱼。

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